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2016-11-13寨子老醋饮料醋有哪些?寨子老醋 饮料醋?这种程度的乙酸为约1%。等糖,水果,在加入发酵过程中,形成一个新的类型的饮料的所谓第四代乙酸, 寨子老醋 喝第一代柠檬酸的饮...查看详细>>
2016-11-09寨子老醋的生产过程-原料的处理1、原料的处理 (1)粉碎 老陈醋的原料专用高粱。高粱必须先经过粉碎的工序,以利吸水、糊化和发酵作用的进行。 高粱的粉碎程度要求破为4~6瓣,最好...查看详细>>
2016-11-09寨子老醋的生产过程-发酵在原料降至要求的适温并经拌曲后,立即送入发酵室中装缸发酵。发酵缸的容量,一般是缸高100厘米、缸口直径67厘米,可装原料120斤。原料入缸后,同时...查看详细>>
2016-11-09寨子老醋的生产过程- 醋化原料发酵完毕后,将缸口石板揭去(启封),并加以充分翻搅,使上部清液与沉淀物充分混和,然后取出,在大饭箩中进行拌谷糠的工作。拌糠的主要目的...查看详细>>
2016-11-09寨子老醋的生产过程- 熏醅熏醅的操作在特砌的熏醅炉上进行。炉炕安放4个小缸,缸底悬空距地面约两砖厚并用砖垫起。炉炕分左右两边,中间用砖砌成隔墙,炉的一端设灶生火,...查看详细>>